الطاجين بالسفرجل

المقادير

• 1 كلغ من اللحم .
• 500 غ من السفرجل .
• حبتان كبيرتان من البصل .
• 4 فصمص من الثوم .
• ربع كأس من الزيت .
• نصف ملعقة من الإبزار .
• نصف ملعقة من الزنجبيل .
• ملح ، قليل من الزعفران الحر .
• نصف ملعقة من القرفة .
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر .
• الماء

للتزيين:

• قليل من اللوز المسلوق والمقشر المقلي و الطحون

طريقة التحضير:

• في طنجرة، نقلي اللحم في الزيت مع البصل المفروم والملح بعدما يتحمر اللحم نضيف التوابل ، الثوم المهروس ونحرك من حين إلى آخر 
• نضيف الماء الكافي و نقفل الطنجرة حتي ينضج اللحم لمدة 40 دقيقة  يجب الحرص على الإحتفاض بقليل من المرق للتقديم
• يقطع السفرجل إلى أربعة أطراف ثم يسلق في الماء و يصفى 
• يوضع السفرجل في كسرول مع إضافة القرفة و السكر يترك فوق نار هادئة مع التحريك إلى أن يتعسل.

التقديم:

• يقدم اللحم مع قليل من المرق مرفوقا بقطع السفرجل المعسل و المزين باللوز المطحون